全粒粉１００%、子供と簡単に作るヘルシーなクッキー【卵・乳製品・砂糖不使用】

今週は、バレンタインがあります。子供と一緒にクッキーを作りました。

作ったのは、

の超絶ヘルシーなクッキーです。

まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本に掲載されている、スマイルクッキーのレシピを参考にしています。
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この記事の見出し

全粒粉１００%クッキーの材料

クッキーの材料は、たったの４点です。

【材料】

卵も砂糖もバターも使わないから、アレルギー対策のお菓子です。

本家本元のスマイルビスケットのレシピから変更したのは、次の３点です。

白い小麦粉を使いたくなかったので、全粒粉のみで作りました。本家のスマイルビスケットのレシピでは、粉類は小麦粉（６０g）と全粒粉（６０g）を半々ずつ使用しています。
スマイルビスケットのレシピ記載の菜種油が自宅になかったので、太白胡麻油で代用しました。
スマイルクッキーのレシピだけど、丸型がないのでスマイルクッキーにしません。顔を描く必要がないので、不器用な私に最適。

【道具】

本家レシピでは、直径５cmの丸型で抜いて、顔を手書きしています。

我が家には、クッキーの型の丸型がなかったのでスマイルクッキーに固執せず自宅にあるクッキー型を使いました。

バレンタインデーが近いので、ハート型が自宅にあったのは幸いでした。

それでは、作り方です。本家本元のスマイルビスケットの作り方を参考にしています。

本家レシピと異なる点は、クッキーの型抜きで丸型を使わない、顔を描かない点です。

あらかじめオーブンを１７０度に予熱しておきます。

ボールに全粒粉と塩を入れて手で混ぜ合わせます。お米をとぐ感じで手際よく混ぜるがコツ。

菜種油を加え、粉になじませるように混ぜます。スプーンに残った油を指でこそげとって残さず粉と混ぜます。

粉と油のかたまりが、そぼろのようになってきたら、両手ですり合わせてかたまりをつぶしましょう。

１回目の試作では、ここでのすり合わせが不十分だったので、クッキー生地がまとまらず、失敗しました。粉がサラサラになるまで両手をすり合わせます。

メープルシロップを全体に回しかけ、混ぜ合わせます。メープルシロップが生地になじんだら、生地をひとつにまとめます。

生地を８mmの厚さにのばします。

ここで、ようやく子供の出番です。クッキー型で抜く作業を子供と一緒にしました。

本家のレシピでは、直径５cmの丸型で抜きます。しかし、丸型が自宅になかったので、ハート型やアルファベット型で型抜きしました。

残った生地は再度まとめて、伸ばして型抜きします。

天板に並べ、170度のオーブンで30分、うすく焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら取り出して完全に冷まして完成。

我が家のオーブンは、上・中・下段の３つに分かれています。私は下段で焼きました。

粉はふるったほうが良いんでしょうね。でもふるいませんでした。面倒なので。
砂糖も卵も使わないので、洗い物が少なく、後片付けが楽でした。
メープルシロップをいれた後で生地をまとめます。最初のうちは、ボロボロとくずれてまとまらなかったのです。意地でまとめます。生地を伸ばしたら、崩れるのではないかと不安でした。
生地を伸ばしたところ、生地の外側は崩れました。中心部は、なんとかクッキー型でくり抜くことができました。
完成したクッキー、ところどころ、ひび割れがあります。でも家族で食べる分には支障なし。手作り感が満載です。